西餐厨房必备的厨具设备

2020-05-13 14:04:13 102

作为开放式厨房,西餐厨房使用与中餐厨房不同的厨具设备。 西餐厨房主要分为西餐烹饪主厨房,西餐冷藏室和蛋糕房。 由于加工产生的菜肴类型不同,因此它们的用途厨房设备也不同。 西餐厨房分工细致,厨房设备种类繁多,有特定用途。 机械化程度相对较高且完善。 下面介绍几种常用的西餐厨房设备。平顶烧烤架-主要用于西式烧烤牛肉,肉块等食品,它需要操作简单,加热速度快的设备,可以迅速满足客户在短时间内实现肉类烘烤的要求。 蒸汽夹层汤锅-该锅主要由框架,蒸汽管道,锅体和锅倾斜装置组成。 主要材料是优质不锈钢,符合食品卫生要求。 外观美观大方,方便省力。 锅具倾斜装置通过手轮驱动蜗轮和齿轮传动装置,使锅体倾斜排出。 旋转运动也受到电气控制,从而使整个操作过程安全且省力。   多功能烤箱-主要用于烘烤西餐。 所谓多功能脚是建立在温度上的,无论可以在多高的温度和低温下都可以烘烤,一般的西餐厅由于面包,糕点在等待食物的生产。 多功能蒸锅-该蒸锅类似于中餐蒸锅,但外观有很大不同,因为西餐主要是小食品的产生,而中餐蒸锅主要是由于 蒸蔬菜。   炸锅-西餐必不可少的是炸锅,因为西餐厅经常有与食客有关的油炸食品。 我们常见的方式可以是在肯德基和麦当劳等类似餐厅。 从此设备中找到常见的炸鸡腿和鸡翅并不罕见。   保鲜柜-无论哪种餐厅食物都是新鲜的,都不会缺少。 只有新鲜食物才能保证食物的卫生。快速冷冻柜-西方食物通常含有一些需要快速冷冻的食物,例如速冻咖啡和冷饮,需要使用此设备进行处理。 旋转烤箱-并非西餐厅的所有食物都是油炸的,许多食物还使用旋转烤箱,该烤箱可以快速旋转360度。炉子-表面火炉是一种竖式烧烤炉,在炉子的中间有一个铁架,通常可以升降。 热源在顶部,通常适合于原材料的着色和表面加热。