餐饮迎宾员吸引客人进店消费工作要点

2019-11-08 13:25:46 260

一、岗位目标
1. 吸引客人进店消费。

2. 体现一茶一坐热情好客的茶人形象。

 二、职责范围(工作要项)

1. 运用话术、肢体语言、工具及热情的态度,将来往的行人吸引进店。

2. 主动与来往的行人做良好的互动,传递促销活动的讯息。

3. 维护店门口区域的干净、整洁。

4. 随时注意离店客人动向,并愉快表示感谢之意。

三、作业流程

1. 准备工作:上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。

⑴ 了解当日工作交接及值班经理布达事项。

① 看外场留言本确认上一班是否有交接事项的留言。

② 了解值班经理所布达的重点事项。

⑵ 检查服务工具:

① 菜单:检查是否完整无缺页、无破损,若有,须回报值班经经理并立即更新。

② DM:检查数量是否备足,是否完整无破损,若有,须立即更新 。

③ 店卡:检查数量是否备足,是否完整无破损,若有,须立即换新。

④ 对讲机:检查是否有电且通话正常。

⑤ 海报架:检查是否依规范定位,海报是否完整无破损,若有,须回报值班经理并立即更新。

⑥ 迎宾台:检查是否依规范定位及表面洁净无损坏。

⑶ 检查服装仪容(请参照标准仪容规范)。

2. 定点时的招呼

⑴ 保持仪态:依标准姿势站立定位,随时注意仪容仪态,保持精神状态。

⑵ 面带微笑:眼神需专注着来往过路人,并点头微笑。

微笑的标准:

微笑的重点是露出牙齿。亲切的微笑是最好的邀请,如果我们心中是真心地欢迎客人来到一茶一坐,那我们的态度自然会变得很亲切。有了这种亲切的态度,你的微笑就会变得很自然。同时,把你的牙齿浅浅地露出来,这样我们的客人就会感受到我们所展现出来的亲切微笑,知道我们是在真正的欢迎他们的,我们要相信微笑是能够创造感动与温暖的。

① 微笑时两边嘴角须微微上扬。

② 要浅浅的露出上排牙齿(约为6颗)。

⑶ 标准话术:大声唱出招呼话术,吸引过路人的注意(参照要点一)。

各店请根据自己的地域特点、消费群体选择相应的话术,利用每一个瞬间,让朋友们加深对一茶一坐的印象!话术参考如下:

餐期时段

a. 一茶一坐绝不含味精的好料理,欢迎品尝!

b. 一茶一坐新餐上市,欢迎光临!

c. 一茶一坐,超值快速午餐组合,欢迎品尝!

d. 精致套餐,欢乐共分享,就在一茶一坐!

下午茶时段

a. 一茶一坐,免费无线上网,欢迎光临!

b.一茶一坐,优惠下午茶,欢迎光临!

c.一茶一坐新品上市,欢迎品尝!

晚茶时段

a.一茶一坐浪漫茶酒,欢迎品尝!

b.温馨、浪漫,就在一茶一坐!

3. 走动时招呼的工具运用:有效地利用身边的工具吸引客人入店。

⑴ 菜单:当客人询问我们店里试卖甚么或是向客人推荐餐品时使用。

⑵ DM:发给来往的行人并做简短扼要的介绍。

⑶ 店卡:发给来往的行人并做简短扼要的介绍。

⑷ 海报:当客人走近观看时我们必须上前做简短扼要的介绍。

4. 引导进店:引导客人进店,并通知迎宾带位人员。

例如:

伙伴:欢迎光临!一茶一坐!

客人:你们这里是卖什么的呀?

伙伴:我们这里卖的是各式精致套餐、中式点心以及大众喜爱的茶饮料,您不妨进

来试试,相信一定有您喜欢的喔!

客人:好吧,那我们进去试试!

伙伴:好的,2位里面请。

伙伴:小迎,2位客人进店,谢谢。

店内伙伴看到客人进店:一茶一坐欢迎您!

近距离靠近的伙伴需向客人点头问好。

5. 门面清洁:随时注意及维持门面的清洁(参照要点二)。

店门面给人直观的印象,客人看来就代表了这家店的整体形象,所以维持门店外围的干净、整洁也是户

外招呼人员重要的工作之一。